簡單自家制 XO 醬撈麵

市面上很多 XX ,YY 撈麵,其實也只是用即食麵加點醬料,乾蔥等。即食麵大家都知道是非常不健康的,尤其當中用了棕櫚油,這種東西吃多了就有機會導致心血管疾病。所以撈麵這東西都是自己做比較有優勢。

今天為大家介紹的是自家制 XO醬撈麵,材料很簡單:蝦仁數隻,熟蝦子一茶匙,麵餅(可用油麵,米線,粗麵等代替),蒜蓉,蔥段。

作法:先用滾水煮開麵餅,大概 2 - 3 分鐘左右,撈起,過冷河。過冷河目的是讓麵變爽。做完麵,燒紅鍋,下油。將蒜蓉,蔥段料頭放入鍋中,爆香,再下蝦仁,炒一分鐘左右,再將麵下鍋,關火,再落 XO 醬,攪均,上碟。最後再在上面下蝦子,大功告成!

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