同是鐵比卡種,為何風味會如此不同?

當談到咖啡豆,鐵皮卡種一定要談一談。鐵皮卡種是阿拉卡比的原始品種,是埃塞俄比亞原生品種之一。著名的牙買加藍山咖啡,及夏威夷科納就是由這品種製作出來的。
根據網上資料顯示,在一次杯測中,兩種咖啡都得到很高的評價,不過在風味方面,藍山咖啡呈現焦糖、柔和水果酸、奶油等味道,而夏威夷科納則呈現蜂蜜,梨子,等味道。正由於他們的生長環境不一樣,土壤不一樣,所以風味不一樣。這好比葡萄酒,氣候、土壤、環境,培養出的酒也不一樣。所以真的是學無止境呢!

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