我的炒散日子

炒散一般指飲食業兼職,一般分為樓面及廚房,兩個部門。近來因飲食業長期缺人,(又或者想控制支出)所以有散工的出現。

現在的飲食業散工,一般對經驗、學歷無什麼要求,所以要開炒散也非常容易,只要搵到個“蛇頭” (即外判商的負責人) 便可以安排職位,開始炒散了!

在我炒散的日子裡,見過不同人,有好有耐性的,有“好燥底” 的,有好賤的,也有好好人的。但總的來說,因為是炒散,我不會對每個人的言行耿耿於懷,只要那更炒散夠多“錢”,我就會去。除了錢的問題外,第二個理由是因為入職快。好多時不需問來歷,只要肯做便可以了,省卻了不少見工問長問短、問三問四的功夫。

此外有些人去炒散是因為現金糧。即即日出糧,收工時便有錢收,但這好視乎僱主。一般來說炒散工多數在一個星期內出糧,有些則兩星期,有些要一個月。如果你有財政困難的,可以挑即日出糧的應急,如果沒有也可挑一個星期出糧的。

炒散也要“醒目”

雖則炒散職位沒有什麼要求,但也要“醒目”。第一要好記性。因要記得枱號,幫手出餐。二、要主動,無野做便要問長工有咩做,或者見到要執枱便要幫手執。三、要知道誰是“大佬” (經理、總經理、負責人、老闆等.......)。大佬叫你做咩都要即刻做,如果長工同時叫你做野,你要做左大佬個 D 先。如果長工趨你,你要話經理叫我做 xxx。

此外一般工作要求,炒散時一樣要遵守。如準時、儀容整齊、不要當眾玩手機、講電話等。另外,上班前的準備是必需的。譬如,要影印所需要的文件,因僱主未必幫你影印。此外上班路線圖也要查閱。避免不懂去而遲到。

酒店與餐廳炒散的分別

基本上酒店炒散與餐廳炒散所做的工作分別不大。都是收“垃圾”、傳菜和數布草等。但對制服、儀容的要求,酒店會要求嚴格一點。譬如男士襪子除了黑色外,也要過腳眼。女士則要穿黑色絲襪等。但一般餐廳沒有這個要求。

所以去炒散前,最好了解清楚雇主要求,避免因不符合而被“雞” (即叫收工)。

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